Purwodadi – Mahasiswa Kuliah Kerja Nyata (KKN) Tematik Universitas Lampung (Unila) Tahun 2026 melaksanakan kegiatan pembekalan lanjutan pembuatan Modified Cassava Flour (Mocaf) di Sentra Mocaf Desa Purwodadi pada Senin, 19 Januari 2026. Kegiatan ini melibatkan kelompok ibu-ibu Kelompok Wanita Tani (KWT) Enggal Rejo sebagai mitra utama dalam pengembangan produk olahan singkong berbasis potensi lokal.
Pembekalan lanjutan ini bertujuan untuk meningkatkan keterampilan dan pemahaman masyarakat, khususnya anggota KWT Enggal Rejo, dalam proses produksi mocaf yang sesuai dengan standar pengolahan. Dalam kegiatan tersebut, mahasiswa KKN bersama narasumber memberikan pendampingan secara langsung mulai dari tahap awal pengolahan singkong, proses perendaman dan fermentasi, pengeringan, hingga penggilingan menjadi tepung mocaf.
Selain praktik langsung, peserta juga diberikan penjelasan mengenai penggunaan enzim sebagai bahan pendukung dalam proses fermentasi. Pemberian enzim ini bertujuan untuk meningkatkan kualitas tepung mocaf yang dihasilkan, baik dari segi tekstur, warna, maupun daya simpan, sehingga produk yang dihasilkan dapat lebih kompetitif di pasaran.
Antusiasme ibu-ibu KWT Enggal Rejo terlihat selama kegiatan berlangsung. Mereka aktif mengikuti setiap tahapan proses dan berdiskusi dengan mahasiswa terkait teknik pengolahan yang tepat. Kolaborasi ini diharapkan dapat mendorong kemandirian kelompok dalam memproduksi mocaf secara berkelanjutan.
Koordinator KKN Tematik Unila 2026 Desa Purwodadi menyampaikan bahwa kegiatan ini merupakan bagian dari program pemberdayaan masyarakat berbasis potensi lokal. Melalui pembekalan lanjutan ini, mahasiswa berharap masyarakat dapat mengoptimalkan hasil pertanian singkong menjadi produk bernilai tambah yang mampu meningkatkan perekonomian desa.
Dengan terlaksananya kegiatan ini, diharapkan Sentra Mocaf Desa Purwodadi dapat terus berkembang sebagai pusat produksi mocaf serta menjadi contoh bagi desa lain dalam pengolahan pangan lokal yang inovatif dan berkelanjutan.
About the Author
